Poudre d'Amande Blanche

La Poudre d'Amande Blanche de Californie est réputée et appréciée des pâtissiers en raison de son goût équilibré et de sa faible amertume. Si elle peut remplacer une partie de la farine, la poudre d'amande blanche est également au coeur de nombreuses recettes comme les financiers, les cornes de gazelle ou encore la dacquoise. Pour les macarons, nous vous conseillons de mixer puis de tamiser la poudre d'amande blanche pour obtenir une texture très fine.