Pâte à Glacer Noir en Plaque 825 gr - Van Houten

Pâte à Glacer Noir en Plaques 825 g – Van Houten

   Ces plaques de pâte à glacer noire Van Houten sont idéales pour les pâtissiers professionnels et les amateurs passionnés souhaitant obtenir un enrobage brillant, lisse et sans tempérage. Leur goût intense de cacao et leur texture fluide garantissent un rendu professionnel à chaque utilisation.

Caractéristiques :

• Marque : Van Houten

• Poids : 825 g (3 plaques)

• Type : Pâte à glacer noire

• Fluidité : 2/5

• Format : Plaques

• Utilisation : Enrobage, ganache, moulage, décor chocolaté

• Conservation : À l’abri de la chaleur et de l’humidité

Avantages :

• Prête à l’emploi, sans besoin de tempérage

• Brillance durable et texture fluide

• Goût riche et profond de cacao

• Parfaite pour les moulages, enrobages de gâteaux, entremets et ganaches

• Permet d’obtenir un rendu professionnel rapidement et facilement

Idées d’utilisation :

• Enrobage de gâteaux, entremets, truffes ou confiseries

• Réalisation de ganaches chocolat noir intenses

• Moulages et décors en chocolat pour desserts élégants

• Glaçage de biscuits sablés, cupcakes ou bûches

Application :

1. Faire fondre la pâte à glacer à 40–45°C (bain-marie ou micro-ondes).

2. Utiliser directement pour l’enrobage, le moulage ou le glaçage.

3. Laisser cristalliser à température ambiante pour un fini lisse et brillant.