Levures & Améliorants

La levure permet la fermentation et la levée des pâtes.
L’améliorant améliore la texture, le volume, la conservation et facilite le pétrissage.

La levure boulangère (sèche ou fraîche) est idéale pour le pain, baguettes et brioches.

La levure pâtisserie est adaptée aux pâtes sucrées et feuilletées comme brioches, croissants ou pains au chocolat.

Ils permettent d’obtenir un pain plus moelleux, une mie uniforme, un volume régulier et une conservation prolongée.

Ils facilitent le pétrissage, la levée et la tenue de la pâte feuilletée, donnant des viennoiseries légères et aérées.

Oui, l’association permet d’optimiser la levée et la texture, mais il faut respecter les dosages recommandés pour chaque type de pâte.

Conservez-les dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Les levures sèches peuvent être stockées plusieurs mois, la levure fraîche doit être utilisée rapidement.

Oui, mais chaque type est spécifique aux pâtes : pain, viennoiseries ou pâtisseries. Vérifiez les instructions pour obtenir le meilleur résultat selon la préparation.