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Pain de Seigle Noir 1 kg repack - Grands Moulins de Paris
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Description  

Pain de Seigle Noir 1 kg repack - Grands Moulins de Paris

Mélange équilibré pour la fabrication de pain de seigle.

Ingrédients : Farine de seigle 74.5%, Gluten de blé, farine de blé, levain de seigle désactivé et déshydraté, fibres da sarrasin, acidifiant: E330, émulsifiant: E322, agent de traitement de la farine: E300, enzymes (cellulase, xylanase).

Méthode directe d'emploi: 

1Kg Pain de Seigle Noir + 880gr Eau + 16-20gr Levure fraiche (-50% Levure sèshe) + 18-20gr Sel.

Pétrissage : 1ére Vitesse : 5 min / 2éme Vitesse : 3-5 min. Température 24-25 C°

Pointage : 5-10 min.

Pesage : 400gr Mise en forme (ronde).

Détente : 5-10 min.

Façonnage : Forme souhaitée.

Apprête : 25 C° = 1h15min - 1h30min.

Cuisson : 240-250 C° / 26-30 min.

 

Poids : 1Kg (Repack).

Marque : Grands Moulins de Paris / France

Retours & Échanges  

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