Chocolat de Couverture Noir 54.5% Cacao N°811 - Callebaut
Issu de l’une des recettes authentiques d’Octaaf Callebaut, le Chocolat Noir N°811 est un grand classique reconnu pour sa polyvalence et son goût équilibré. Avec sa texture fluide et sa saveur corsée, il s’adapte à toutes les applications : moulage, enrobage, pâtisserie, confiserie ou desserts glacés.
Son profil aromatique harmonieux, à la fois intense et rond, s’accorde facilement avec de nombreux ingrédients tels que la vanille, la menthe, la cardamome, la réglisse ou l’aneth. Présenté sous forme de callets, il se dose et fond aisément pour un travail précis et homogène.
Caractéristiques :
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Marque : Callebaut / Belgique
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Référence : N°811
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Origine des fèves : Côte d’Ivoire, Ghana, Équateur
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Format : Callets
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Conditionnement : 2.5 kg
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% minimum de cacao : 54.5%
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% matière grasse : 36.6% (beurre de cacao)
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Fluidité : 3/5
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Profil gustatif : riche en cacao, équilibré, onctueux, notes fruitées
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Couleur : Brun profond et brillant
Conservation :
Conserver entre 12°C et 20°C, dans un endroit sec, propre et inodore.
À l’abri de la lumière directe et de l’humidité.
Avantages :
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Goût équilibré et rond, signature Callebaut
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Polyvalent pour toutes les applications chocolatées
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Format en callets pratique et facile à fondre
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Excellente fluidité pour le moulage et l’enrobage
Idées d’utilisation :
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Moulages et tablettes
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Ganaches, mousses et crèmes chocolatées
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Enrobages de confiseries et pralines
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Desserts glacés, sauces et nappages
